Die Kitchen Girls sind vier Mädels, deren Leidenschaft das Ausprobieren von Foodtrends ist – egal ob vegan, glutenfrei, Superfood oder Overnight Oats. Eines der beliebtesten Weihnachtsplätzchen der Deutschen ist der Zimtstern. Die Kitchen Girls verraten euch das Rezept.
Zutaten (für 50-60 Zimtsterne)
Für den Teig
• 2 Eiweiß
• 240 g Zucker
• 90 g Marzipanrohmasse
• 240 g gemahlene Mandeln
• ½TL Zimtpulver
• 25 g Zitronat (fein gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Vanillemark
• 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
Für die Baisermasse
• 2 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 60 g Puderzucker
Außerdem:
Zimtsternausstecher (damit geht es leichter)
gemahlene Mandeln zum Ausrollen
Zubereitung
- Für den Teig am Vortag die Eiweiße und den Zucker in einer Rührschüssel zu einem cremigen Schnee schlagen. Marzipan reiben und mit Mandeln unter den Schnee ziehen. Die übrigen Zutaten unterrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken und den Teig über Nacht kühl stellen.
- Am nächsten Tag für die Baisermasse die Eiweiße mit zwei Dritteln des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker mit dem Puderzucker mischen und unter den Eischnee heben. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Ein Drittel des Teiges abteilen und auf einen mit gemahlenen Mandeln und etwas Puderzucker bestreuten Untergrund aus Frischhaltefolie geben. Damit der Teig auch oben nicht anklebt, streut noch ein paar Mandeln drauf und legt wieder Frischhaltefolie darüber. Kleiner Tipp: mit aufgeschnittenem Gefrierbeutel geht es auch und rollt sich sogar leichter aus. Jetzt könnt ihr das Ganze etwa 1 cm dick ausrollen und anschließend dünn mit Baisermasse bestreichen.
- Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dabei den Ausstecher immer wieder in heißes Wasser tauchen und trocken tupfen.
- Den übrigen ausgestochenen Teig mit frischem Teig vermischen (ist er zu weich, dann nochmal gemahlene Mandeln unterkneten), erneut ausrollen und weitere Sterne ausstechen. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Zimtsterne im Ofen auf der untersten Schiene 8 bis 10 Minuten bei 170 Grad backen (die Oberfläche sollte nicht bräunen).
PS: Wer die Zimtsterne etwas saftiger mag, kann auch noch ein bisschen Marzipanrohmasse in den Teig kneten und noch 2 TL Backkakao unterrühren.
Tipp: Wenn ihr kostenlos noch mehr tolle Rezepte und die neuesten Foodtrends von den Kitchen Girls lesen wollt, schaut einfach auf kitchen-girls.de oder folgt ihnen auf Facebook oder Instagram!
