Rezepte aus der Redaktion: Zimtschnecken

Die Zimtschnecke gehört zur Gattung schwedische Nationalgerichte. Ihr natürlicher Lebensraum ist eine anständige Kaffeetafel, ihre äußeren Merkmale sind die typische Schneckenform und ihre goldbraune Färbung. Diese Schnecken­art kommt ganzjährig vor, Zimt und Kardamom sorgen jedoch für einen winterlich-weihnachtlichen Geschmack.

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Zutaten für Zimtschnecken

• 75 g Butter

• 250 ml Milch

• 25 g Hefe

• 50 g Zucker

• 460 g Mehl

• 1 Prise Salz

• 1 TL Kardamom (gestoßen)

Für die Füllung: Butter, Zucker, Zimt

Zum Bepinseln: 1 Ei, Hagelzucker

Ergibt: 20 Zimtschnecken

Zubereitungszeit: circa 1,5 Stunde

Schritt 1 Zunächst schmelzen wir die Butter in einem Topf, geben die Milch hinzu und erwärmen das Ganze auf 37 °C. Dann schütten wir alles in eine Schüssel, geben die Hefe hinzu und rühren um. Den Zucker, das Salz und den Kardamom geben wir ebenfalls dazu und rühren ein weiteres Weilchen um.

Schritt 2 Nun kommt das Mehl ins Spiel. 60 g davon heben wir für das Ausrollen auf, der Rest kommt in die Schüssel. Die Masse kneten wir 10 Minuten lang mit den Händen durch. Achtung: Das Ganze ist eine recht klebrige Angelegenheit … Danach bedecken wir den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Geschirrhandtuch und lassen ihn 30 Minuten gehen.

Schritt 3 Nach der Ruhephase teilen wir den Teig in zwei Stücke und rollen beide aus (hier kommt der Rest des Mehls zum Einsatz). Die beiden Stücke bestreichen wir mit ordentlich Zimt, Zucker und Butter und rollen beide zu einer Wurst zusammen, um sie daraufhin in Scheiben zu schneiden. Kleiner Tipp: Ein Nähfaden eignet sich hierfür besonders gut. Die nun entstandenen Schnecken lassen wir weitere 40 Minuten auf einem Blech gehen.

Schritt 4 Anschließend bepinseln wir die Schnecken mit einem geschlagenen Ei und bestreuen sie mit Hagelzucker. Dann kommen sie bei 250 °C für 8 bis 10 Minuten in den Ofen. Doch Vorsicht: Sie verbrennen sehr schnell.

Die Zimtschnecken schmecken warm am allerbesten. Da sie schnell trocken und hart werden, empfiehlt es sich, sie spätestens am nächsten Tag aufzuessen.

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