Pyramide

Jede Küche hat ihre Zeit. Wenn man die Mülheimer Pyramide, die einmal ein Maßstab war, wieder als Maßstab nimmt, ist die Zeit der ägyptischen hierzulande abgelaufen. Gemeinsam herauszufinden, was den Salaten, Pasten und Gemüsen in zehn bis zwanzig Vorspeisenschälchen die exotische Würze gibt – das hatte früher mal etwas sehr Kommunikatives. Heute stellen wir bestenfalls fest, dass uns mindestens die Hälfte des Angebots nicht wirklich schmeckt.

Dass die Küche auf dem Stand vor 20 Jahren stehengeblieben ist, beschreibt jedoch nur eine Seite des Problems. Die andere: Die Apfel-Balsamico-Soße schmeckte zum zarten Lammfilet einfach fade. Und die Lamm- und Hähnchenfilets vom Lavagrill? Als Hauptgericht waren die sechs gulaschgroßen Fleischstückchen auf dem Teller ein ausgesprochen luftiges Arrangement. Darüber hinaus bot die Karte einige mediterrane Vorspeisen an. Aber gebratene Sardinen essen wir lieber gleich beim Spanier. Und Carpaccio ist beim Italiener zwar deutlich teurer, doch meist auch um Klassen besser.