Während eure Karte viele österreichische Klassiker kennt, wagt sich das Abendmenü etwas weiter hinaus. Habt ihr hier ein anderes Publikum im Blick?
Nein, wir richten uns hier an die gleiche Zielgruppe: an aufgeschlossene Menschen, die gern auch moderne Gerichte essen. In unserer Abendkarte lässt unser Küchenchef Tobias Janzen seiner Kreativität freien Lauf. Er lässt sich dabei immer von saisonalen Angeboten inspirieren.
Das Wine-Paring spielt ihr ausschließlich mit österreichischen Weinen. Wie entdeckt ihr die Winzer und was ist aktuell euer Favorit in der Weinauswahl?
Wir lieben die unglaubliche Vielfalt der österreichischen Weinlandschaft. Die möchten wir den Besuchern des Jolesch ein Stück näher bringen und setzen dabei nur auf Winzer, die ihr Handwerk sehr gut verstehen. Wein ist eine meiner großen Leidenschaften und ich bilde mich konstant weiter. Ich besuche viele Messen und weintastings, lese Fachzeitschriften und lerne so immer wieder neue Winzer kennen, die ich dann auch gerne auf unsere Weinkarte setze. Mittlerweile stehen bereits mehr als 350 köstliche Weine auf unserer Karte!
Erzählt doch kurz von eurem neuen Tresorraum!
Das ist ein kleiner kuscheliger Raum, die Tapete versprüht Gemütlichkeit, ein langer Tisch lädt zu Geselligkeit ein und ein uralter vergoldeter Tresor sorgt für eine ganz besondere Atmosphäre. Seit diesem Jahr kann man neben unserem Weinraum, auch diesen gemütlichen Raum für private Veranstaltungen mieten.
Auf welche weitere Neuerungen dürfen wir uns vielleicht im Rahmen eures Jubiläums freuen?
Nächstes Jahr werden wir 25 Jahre alt, und natürlich möchten wir dieses runde Jubiläum mit unseren Gästen das ganze Jahr über lang feiern. Dafür greifen wir unter anderem auf alte Rezepte zurück, denen wir einen neuen Schwung verleihen – etwa Wurzelfleisch mit Kren oder Topfenknödel mit Mohn.
RESTAURANT JOLESCH
Muskauer Straße 1 | 10997 Berlin
So – Fr 11.30 bis 24 Uhr, Sa 17 bis 24 Uhr