Gemüsezauber im Richard

Restaurant Richard bis 20. Juli mit à-la-carte-Sommerkarte

Einzelne Gerichte kosten zwischen 12 und 14 Euro, das 8-Gänge-Menü 78 Euro

01.07.2019

Gemüsezauber im Richard
Gemüsezauber im Richard
Das Gerüst ist weg, Türen und Fenster sind geöffnet, die Terrasse auch: Zur Feier der Rückkehr in den Sommer bietet das Restaurant Richard in der Köpenicker Straße vom 1. bis 20. Juli sommerliche Gemüsegerichte an - und zwar à la carte.

 

Wo man sonst in Sterne-Restaurants häufig nur ganze Menüs bestellen kann, entwickelt Patron und Inhaber Hans Richard im Juli à la carte-Gerichte, auf die er Lust hat. Einzelne Gerichte kosten zwischen 12 und 14 Euro. Wer dann doch aufs komplette Menü umsteigen will, kann die Gerichte, die dann teilweise auch zur selben Zeit serviert werden, für 78 Euro ausprobieren. Die bewusst schlicht gehaltenen Gemüsegerichte sind nicht allesamt zwangsläufig komplett vegetarisch, sondern werden etwa mit Geflügelfonds, Speck, Kalbsjus oder Bottarga verfeinert.

 

Die acht Gerichte bzw. Gänge in der Übersicht:

 

I Salat von Kohlrabi, Dicke Bohnen, Erdbeeren, Algenbouillon und Knochenmark

II Geschmorte Spitzpaprika mit Pimento de la Vera, Büffelmilch-Ricotta, Majoran

III „Blanquette de tomate“, Taggiasche Oliven 

IV Chawanmushi mit Erbsen, Estragon & Dill, Rauchaal

V Sellerie gelackt mit Anis & Muskatblüte, Zwiebel & Erdnuss


VI Junge Kartoffel gedämpft, geräucherte Ziegenmilchbutter, Petersilien Nage + 10 g Osietra Kaviar 20 €

VII Steinpilze mit Lauchtrieben, confierter Knoblauch, Gemüsejus mit Zimtblüten

VIII Gebratener Pfirsich, Rote Beete mit Lavendelhonig, Brombeeren und Salbeieis 

 

Restaurant Richard

Köpenicker Str. 174, 10997 Berlin

 

www.restaurant-richard.de

 

Wieder offen: die Sommerterrasse des Richard
Wieder offen: die Sommerterrasse des Richard

 

 



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