Ich kann auch süß! Rezept: Kürbiskuchen mit Zimtfrischkäse

Wir müssen es uns eingestehen: Auch der schönste Sommer geht einmal zu Ende. Wir können jetzt entweder trauern und uns in die hässlichste Kuscheldecke ever einwickeln, während wir ausgiebig bei einer ultragrässlichen Schnulze heulen oder … Kuchen backen!

Und sind wir mal ganz ehrlich: Kuchen ist in allen Lebenslagen immer die richtige Entscheidung. Bevor ihr in nächster Zeit im Supermarkt genervt am Kürbis vorbei geht, weil ihr die Nase voll von dieser öden Suppe habt, die jeder kocht: Bleibt stehen! Nehmt ihn mit! Er möchte doch so gern ein Kuchen werden! Und zwar ein ganz besonders leckerer; in unserem Fall einer mit Zimtfrischkäse-Topping nach dem Rezept der Hallenser Bloggerin Marry Kotter.

Zutaten

Teig:

• 1 Speisekürbis (am besten Hokkaido), daraus macht ihr 200 g Kürbispüree und 100g grob geriebenen Kürbis

• 2 Eier

• 160 g brauner Zucker

• 65 g Öl

• 150 g Mehl

• 1/2 TL Natron, 1 TL Backpulver 

• 1 EL Pumpkin Spice:   

Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, die ihr leicht selbst herstellen könnt. 

Mischt einfach die folgenden Zutaten: 

 • 4 Teile gemahlener Zimt

 • 1 Teil gemahlene Muskatnuss

 • 1 Teil gemahlene Nelken

 • 1 Teil Ingwerpulver

 • 1 Teil gemahlener Piment

Solltet ihr nicht alle Zutaten für die Mischung haben, ist das nicht so schlimm: Gebt einfach jeweils eine Prise von den oben genannten Gewürzen, die ihr gerade im Haus habt, in den Teig.

Frosting:

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

• 100 g Puderzucker, gesiebt

• 1 TL Zimt

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 ½ Stunden

UNSER EINKAUFSPREIS: ca. 7 €

Als erstes bearbeiten wir den Kürbis. Am besten eignet sich für das Rezept ein Hokkaido. Während wir die eine Hälfte grob raspeln (schälen nicht nötig), wird die andere Hälfte zu Püree verarbeitet. Dafür legt ihr die Kürbishälfte für ca. 50 Minuten auf ein Backblech bei 175 Grad. Die Schale kann danach ganz leicht abgezogen werden und das Fleisch wird mit Pürierstab oder mit einer Gabel zerdrückt. Et voilà – Kürbispüree. So, und nun geht’s ans Eingemachte!

Wir heizen den Ofen auf 175 Grad (Ober-Unterhitze) vor und fetten eine quadratische Backform (23 x 23) ein. Falls ihr gern ein ganzes Blech dieser Leckerei backen wollt, verdoppelt die Zutaten einfach. Als nächstes geben wir die beiden Eier, das Öl und den Zucker in eine Schüssel und schlagen das ganze schaumig auf. Nun möchte sich auch das Kürbispüree dazu gesellen – also ab damit in die Schüssel und untergerührt! 

Im nächsten Schritt vermischt ihr Mehl, Natron, Backpulver und das Pumpkin Spice bzw. die Gewürze in einer separaten Schüssel miteinander und rührt sie sodann in den Teig. Zum Schluss hebt ihr noch den geraspelten Kürbis unter. So, nun aber rein damit in die Backform und ab in den Ofen! 35 bis 40 Minuten möchte euer Kuchen gern gebacken werden. 

In der Zwischenzeit könnt ihr euch an den Zimtfrischkäse machen. Dafür siebt ihr den Puderzucker in den Frischkäse und gebt 1 TL Zimt dazu. Verrührt das Ganze sorgfältig mit der Hand und streicht es auf den erkalteten Kuchen. 

Letzter Schritt: Genießen und den Herbst super finden! Yippie Yeah!