Der Röseling auf der Karli 58 ist euer Laden für die feinen Dinge des Lebens. Selbst hergestellt oder von regionalen Lieferanten bezogen bietet euch die acht Meter lange Frischetheke u.a. Dips, Crémes, Salate, Antipasti, Desserts, Brote, Käse, Wurst – zum Mitnehmen oder vor Ort vernaschen. Getränke, wöchentlich wechselnde Mittagsgerichte, Honig, Schokolade, Öle, Gewürze stellen euch vor die Qual der Genusswahl.
Uns jedenfalls läuft schon beim Beschreiben des Angebots das Wasser im Mund zusammen! Wir baten den Röseling um das Rezept eines beliebten Produktes aus dem Laden, und postwendend erhielten wir die Zutaten für den Backpflaume-Bacon-Frischkäse-Aufstrich. So einfach wie genial! Wir ließen uns außerdem nicht lumpen und backten noch ein Brot dazu – eins mit Walnuss und Rote Beete. Wir wünschen schon mal einen guten Appetit!
Röseling empfiehlt: Aufstrich Backpflaume-Bacon-Frischkäse
• 325 g Frischkäse natur
• 90 g Backpflaumen
(in 2 mm Scheiben geschnitten)
• 30 g Honig
• 10 g Schnittlauch
(in 1 mm Röllchen geschnitten)
• 150 g Bacon (in Scheiben knusprig gegrillt,
danach in feine Streifen geschnitten)
für ca. 500 g (4 Personen)
▶ Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Walnuss-Rote-Beete-Brot
• 500 g Mehl (250g Weizen-,
250 g Dinkel – oder wie ihr mögt,
hauptsache 500g Mehl)
• 300 ml Rote-Beete-Saft (oder -Wasser)
• 1 Würfel Frischhefe
• 2 TL Salz
• 2 EL Apfelessig
• 150 g Walnüsse (je nach Bedarf)
▶ Mehl und Salz auf dem Tisch vermengen und zu einem Berg aufhäufen
▶ Eine kleine „Kuhle“ mittig eindrücken und die Hefe zerstückelt hineingeben
▶ Auf die Hefe 2 EL Essig geben, bis diese matschig wird
▶ Mehl vom Rand beginnend unter die Hefe mischen, schließlich Rote-Beete-Saft nach und nach hinzugeben und …
▶ Kneten! – Bis ein glatter, in unserem Fall rosa Teig entsteht
▶ 30 min an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen
▶ Walnüsse dazugeben, in eine Backform legen und erneut 30 min gehen lassen
▶ Bei 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze 25-35 min backen, bis das Brot oben leicht gebräunt ist