Ihr Kalorienfallen kommet Rezept: Lángos und gebrannte Mandeln

Ihr kennt das: Ihr kommt auf den Weihnachtsmarkt und spürt sie sofort, diese unbändige Lust auf den ungarischen Klassiker – Lángos! Nachdem ihr gefühlte 29 Stunden lang am Stand gewartet habt und dieses wundervolle Stück mit der bedenklichen Kalorienzahl nun endlich in der Hand haltet, fühlt ihr euch glückselig. Auch der Reibekäse, welcher in jeder Faser eurer Jacke hängt, kann dieses Gefühl nicht trüben. Und zum Nachtisch ein paar leckere gebrannte Mandeln! Ihr fragt euch kurz, ob ihr bei diesen Preisen eventuell schon einen Kredit aufnehmen müsst, aber ihr gebt euch dem süßen Verlangen hin. Auf diese unbeschreibliche Befriedigung folgt dann jedoch die Ernüchterung: Ihr seid arm. Arm und voller Käse. Doch nun wird Abhilfe geschaffen, denn diese beiden Weihnachtsmarkt-Evergreens könnt ihr kostengünstig, doch kalorien- und stilecht zu Hause nachmachen! 

Beherzt mit Biss: Lángos

Zutaten Teig:

500 g Weizenmehl

1 Würfel Hefe

2 TL Salz

2 TL Zucker

250 ml Wasser (lauwarm)

100 ml Wasser (lauwarm)

Öl zum Frittieren (z. B. Pflanzenfett oder Sonnenblumenöl)

Zutaten Belag:

1 Becher saure Sahne

1 Becher Crème fraîche

Knoblauch nach Belieben

Kochschinken

Reibekäse 

Zuerst bröckelt ihr die Hefe in eine Schüssel und gebt die lauwarme Milch und den Zucker hinzu. Verrührt das Ganze ordentlich, bis sich alles aufgelöst hat. In einer zweiten Schüssel vermischt ihr das Mehl und das Salz und gebt die Milch-Hefe-Mischung und das lauwarme Wasser hinzu. Und nun knetet ihr als ob es kein Morgen gibt! Sollte der Teig klebrig sein, fügt einfach noch etwas Mehl hinzu. Am Ende solltet ihr einen geschmeidigen und nicht mehr klebrigen Teig haben, der sich gut verarbeiten lässt. Jetzt müsst ihr euch in Geduld üben: Legt ein Geschirrtuch über die Schüssel mit dem Teig und lasst das Ganze an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen.

In dieser unerträglichen Wartezeit könnt ihr bereits eure Creme ein wenig aufpimpen. Vermengt saure Sahne und Crème fraîche miteinander, presst nach Belieben ein zwei bis drei Knoblauchzehen dazu und lasst es im Kühlschrank durchziehen. Wenn euer Teig dann genug geruht hat, geht es auch schon ans Eingemachte: Reißt den Teig in sechs bis acht kleine Stücke, formt daraus Fladen und lasst diese vorsichtig in einen großen Topf mit heißem Öl gleiten. (Tipp: Ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist merkt ihr, wenn ihr den Stiel eines Holzlöffels in das Öl haltet und sich dort kleine Bläschen bilden.) Lasst den Lángos schön goldgelb von beiden Seiten ausbacken und legt ihn danach auf Küchenpapier zum Abtropfen. Nun könnt ihr dem kleinen Goldstück auch schon die Krone aufsetzen: Bestreicht ihn mit der Creme, legt den Schinken darauf und bestreut das Ganze mit vieeeeeeeeeel Käse. Natürlich sind auch andere Beläge wie z.B. Salami, Tomate-Mozzarella oder auch Apfelmus möglich – erlaubt ist was schmeckt!

Kosten: 5,50 € | Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Von süßen Sünden: Gebrannte Mandeln

Zutaten:

250 g Mandeln (mit Schale)

200 g Zucker

125 ml Wasser

1 Päckchen Vanillezucker

Gebt das Wasser, den Zucker und die Mandeln in einen Topf und lasst alles ordentlich kochen. Das tut ihr, bis das gesamte Wasser verdampft ist – und vergesst nicht dabei ordentlich zu rühren! Zum Schluss streut ihr noch ein Päckchen Vanillezucker darüber und rührt noch ein wenig, bis sich das Ganze aufgelöst hat. Nun breitet ihr eure leckeren Mandeln (Vorsicht, heiß!) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst sie ein wenig auskühlen.

Schon fertig? Ja! Kaum zu glauben, dass man dafür auf dem Weihnachtsmarkt ein halbes Vermögen ausgeben muss, oder?

Kosten: 2,50 € | Zubereitungszeit: 30 Minuten

all photos by Sandra Schönbrodt