Pie kennen wir ja vor allem durch ein teilweise verstörendes Filmerlebnis aus den 90er Jahren, als Jim Levenstein den Apple Pie seiner Mutter … Naja, ihr wisst schon. Um dieses Trauma aufzuarbeiten, müssen wir uns aber nicht extra in eine kostspielige psychiatrische Behandlung begeben: Wissenschaftler von urbanite haben herausgefunden, dass das Nachkochen eines Süßkartoffel-Kichererbsen-Pies euer seelisches und kulinarisches Gleichgewicht wiederherstellen kann. Das Rezept dafür hat uns Pie Maker zur Verfügung gestellt, welcher seit dem letzten Jahr seine Gäste auf der Karl-Liebknecht-Straße 70 mit süßen und herzhaften Pies verwöhnt.
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+1 Stunde Kühlzeit für den Teig) | Kosten: ca. 10-12 €
Für den Teig
• 450 g Mehl
• 190 g Butter
• 125 g Wasser
• 90 g Zucker
• 40 g Salz
Für die Füllung (chronologisch)
• 1 Süßkartoffel
• Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel / Zwiebelwürfel
• 1 Thymian Zweig oder Thymian gerebelt
• Knoblauch nach Geschmack / gehackt
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 1 kleine Kelle Tomatensoße
• 30 g Mehlbutter (Beurre manié, halb
Mehl halb Butter vermengen)
• 1 kleine Dose Kichererbsen
• 60 g Erdnüsse, halbiert und geröstet
Zubereitung
1 Ihr habt es geahnt: Wir beginnen mit dem Teig. Vermengt dafür alle Zutaten miteinander und knetet den Spaß ordentlich durch. Wenn ihr euch genug an den armen Kerl abreagiert habt, wickelt ihr ihn zum Trost in Frischhaltefolie und stellt ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt.
2 Für die Füllung schneidet ihr die geschälte Süßkartoffel in Würfel, bratet sie kurz in Olivenöl an und stellt sie danach erst einmal zur Seite.
3 Im nächsten Schritt werden die Zwiebelwürfel in einem Topf angeschwitzt, dann kommt der Thymian (Nadeln, Blätter) hinzu und zum Schluss der gehackte Knoblauch. Nun wird das Ganze mit Gemüsebrühe aufgefüllt und etwas einreduziert. Im Anschluss gebt ihr die Kokosmilch (einen Esslöffel davon aufheben) dazu und lasst es auch wieder etwas einkochen.
4 Jetzt kommt die Tomatensoße zum Einsatz: Gebt diese mit in den Topf und rührt zum Abbinden anschließend eure Mehlbutter ein. Lasst das Ganze kurz aufkochen und nehmt danach den Topf von der Herdplatte, denn jetzt kommen die restlichen Zutaten zur Soße: Kichererbsen, die angebratenen Süßkartoffeln und die Erdnüsse.
5 Nun wird’s ernst: Rollt den vorbereiteten Teig aus und legt eine Hälfte in eure Auflauf- bzw. Pieform (der Rand sollte etwas überstehen). Da kommt sie, eure Füllung! Rauf damit auf den Teig! Mit der anderen Hälfte des Teiges wird sie allerdings gleich wieder zugedeckt. Drückt die Ränder mit euren Finger oder einer Gabel zusammen und bestreicht euren neuen Pie-Freund zum Schluss noch einmal mit etwas Kokosmilch, er mag das.
Nachdem sich der Pie bei vorgeheizten 180 Grad für ca. 15 bis 18 Minuten im Backofen gesonnt hat, gibt es für euch nur noch eine Sache zu tun: Schmecken lassen!