Wieslein, deck dich Zeit für ein Picknick

Wenn das sommerliche Treiben

vollendet seinen Lauf

nehmet Platz unter den Zweigen

ruhet aus und tischet auf.

Auf Flur und Wiesen, querfeldein

gesellt sich auch ein Baum.

Da lässt sich’s speisen – zweisam, allein

da ist am besten Raum.

Wieslein, deck dich – ein Picknicktraum!

Zutaten für 12 Mini-Pies mit Artischocke und Spinat

Wir bereiten unsere herzhaften Pies in einer Muffinform zu, sodass ihr die kleinen Häppchen easy in den nächsten Park bringen und mit nur zwei Handgriffen verputzen könnt. 

Teig

∙500 g Mehl

∙200 g Butter

∙Prise Salz

∙10 – 15 EL kaltes Wasser

∙Eigelb zum Bestreichen

(Be)Füllung

∙1 Zwiebel

∙150 g Kichererbsen

∙200 g Artischocken

aus der Dose

∙1 Knoblauchzehe

∙50 g Pinienkerne

∙100 g frischer Spinat

∙1/2  Zitrone

∙Salz & Pfeffer

∙200 g Crème fraîche

∙Fetakäse

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Butter und Wasser in einer Schüssel geschmeidig kneten –  30 Minuten kaltstellen.

2. Geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe mit den Kichererbsen, Artischocken und Spinat zu einem cremigen Püree mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. 12 große und 12 kleine Kreise mit einem Glas ausstechen. Die großen Kreise in die Mulden der Muffinform drücken, die Füllung verteilen, mit Fetakäse bestreußeln und ab-decke(l)n.

4. Mit einer Gabel in die Teigdeckel einstechen und mit Eigelb bestreichen.

5. Bei 180° Umluft auf mittlerer Schiene 20 bis 30 Minuten backen. Tada,  Pies – kalt und warm ein Genuss

Rote Beete-Hummus

Erst mal die Badewanne mit diesem veganen Rote-Beete-(Hum)Mus füllen: Wir könnten ernsthaft in diesem fruchtigen Dip planschen, so lecker ist er.

Zutaten für ein großes Weckglas

∙200 g Kichererbsen

∙100 g gekochte Rote Beete

∙4 EL Tahin

∙1 Knoblauchzehe

∙1 TL Zitronensaft

∙25 g Walnüsse

∙Salz & Pfeffer

  

Zubereitung 

1. Rote Beete, Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Walnüsse pürieren.

2. So viel Kichererbsenwasser hinzugeben, bis die Konsistenz cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rohe Kost: Fruchtiges Rotkraut

Ärmel hochkrempeln und Schürze binden: Glaubt uns, beim wilden Kohlhobeln kommt ihr ganz schön ins Schwitzen. 

Zutaten für eine große Schüssel Rohkostsalat

 ∙½ Kopf Rotkraut

∙3 geschälte Äpfel

∙2 EL Essig

∙10 TL Apfelsaft

∙Sonnenblumenöl

∙½ Zitrone

∙Salz, Pfeffer & Zucker

Zubereitung

1. Kohl und Äpfel in dünne Streifen hobeln.

2. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig, Öl, Zitronen- und Apfelsaftsaft vermischen und so lange mit den Händen durchkneten, bis die Streifen anfangen, geschmeidig zu werden. Kneten, kneten, kneten!

3. Kohl mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren unbedingt erneut abschmecken!

Soul Food: Schoko-Bällchen

Lasst beim Schlemmen noch etwas Platz für unsere schokoladigen, in Kokos gewälzten Energiebällchen. Die Kugeln sind schnell zubereitet und wecken ohne Zuckerzusatz bei kleinen Hängerchen am Nachmittag oder unterwegs neue Lebenskräfte – vegan und glutenfrei, aber dafür mit Suchtfaktor!

 Zutaten für etwa 14 Schoko-Bällchen

 ∙100 g Datteln

∙40 g Haselnüsse

∙10 g  Kakaopulver

∙1 Prise Vanille

∙1 Prise Meersalz

∙Zum Rollen: 1-2 EL

Kokosraspeln

Zubereitung

1. Datteln in die Küchenmaschine geben und gemeinsam mit den Nüssen, der Prise Salz, Vanille und dem Kakaopulver zu einer groben Masse verarbeiten. Dabei immer mal wieder checken, ob die Masse schon fein genug gehackt ist.

2. Zuletzt die Masse in Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen. Voila!