Guten Appetit, Spätzle! Rezept: Spätzlepfanne mit Rote Beete Salat

Jetzt, da es kälter wird, zieht es viele in den Süden. Zumindest ge­schmacklich könnt ihr mit unserem Rezept des Monats verreisen. Na gut, eigentlich kommen die Spätzle aus der Region Schwaben und sind vor allem in Österreich, der Schweiz und eben Süddeutschland verbreitet. Wärmer ist es da im Winter auch nicht. Aber zumindest beim Kochen wird euch mit Sicherheit warm werden. Auch, wenn das Rezept leicht und die Mahlzeit fix zubereitet ist, muss viel geschnippelt und gerührt werden. Also Ärmel hoch!

© Anne Kleemann

Zutaten

Spätzlepfanne:

• 500 g Spätzle

• 100 g Schlagsahne

• 6 mittelgroße Champignons

• 1 Schalotte

• 1 Lauchstange

• 1 Handvoll Bergkäse (gerieben)

Rote Beete Salat:

• 500 g Rote Beete

• 1 Packung Pinienkerne

• 200 g Fetakäse

• 1 Stange Lauchzwiebel

Ergibt: 2 Portionen

Kosten: circa 10 Euro | Zubereitungszeit: 30 Minuten

© Anne Kleemann

Zubereitung

Schritt 1 Als Erstes nehmen wir uns das Gemüse vor und schneiden Pilze, Schalotte und Lauch in Scheiben. Währenddessen die Pfanne auf dem Herd bereits erhitzen und ein Stück Butter zugeben. Die gute Butter, wie die Oma immer sagt. Haut das Gemüse in die Pfanne und lasst es etwas brutzeln, bis alles gerade noch bissfest ist. Für den Beilagensalat könnt ihr jetzt schon mal die Rote Beete würfeln. Und danach entsetzt feststellen, wie sehr rote Beete abfärbt. Also an der Stelle schon mal ein Tuch zum Abwischen bereithalten. Die Lauchzwiebel ebenfalls in Scheibchen schneiden und dazugeben.

© Anne Kleemann

Schritt 2 Wenn das Gemüse genug geschmort hat, gebt ihr die Spätzle dazu. Rührt alles kräftig durch und fügt dann Salz und Pfeffer hinzu. Wenn ihr es etwas abenteuerlicher möchtet, streut ein paar Kräuter eurer Wahl hinzu und rührt gleich noch mal kräftig durch. Lasst dann alles auf mittlerer Hitze weiterbrutzeln. Daneben könnt ihr in einer kleineren Pfanne die Pinienkerne erhitzen, die kommen später nämlich in den Salat.

© Anne Kleemann

Schritt 3 Jetzt kommt die Sahne ins Spiel, die gießt ihr einfach in die Pfanne und rührt mal wieder um. Wenn alles gut vermischt ist, hebt ihr zum Schluss den geriebenen Käse unter. Lasst dabei eure Armmuckis spielen! Für den Salat könnt ihr euch jetzt wieder die Finger schmutzig machen und den Fetakäse zerbröseln. Nehmt den einfach in die Hand und matscht einmal ordentlich rum. Dann gebt ihr die abgekühlten Pinienkerne hinzu, gießt einen Schluck Öl darüber und holt erneut die Salz- und Pfeffermühlen raus.

© Anne Kleemann

Schritt 4 Voilà! Alles anrichten, und hoffentlich habt ihr jetzt noch Kraft in den Armen, um die Gabel zu heben. Lasst es euch schmecken!