Es ist Sommer (zumindest manchmal), das Parkleben erwacht aus seinem Winterschlaf und der innere Kompass leitet uns unbeirrt unter den freien Himmel. Klar, dass wir uns für unseren Gastro-Test nicht in eine dunkle Kneipe verkrümeln. Also haben wir den Grillrost von den Spuren des Vorjahres befreit und die Kohle zum Glühen gebracht. Jetzt fehlt nur noch das richtige Grillgut. Aber wo gibt es in Leipzig eigentlich das beste Fleisch? Wir haben für euch je ein zünftiges Brätle und eine traditionelle Bratwurscht von vier Leipziger Fleischern auf den heißen Rost gehauen. Ob Nord, Süd, Ost oder West: Wir haben uns fleißig umgehört und aus jeder Himmelsrichtung ein Geschäft mit gutem Ruf herausgepickt. Ob Angebot, Geschmack und Preis wirklich stimmen, lest ihr im Folgenden.
Insgesamt konnten die Fleischereien 5 Sterne in jeder Kategorie holen.
Testsieger: sogut (Norden)
Mo-Fr 8-18 Uhr, Sa 8-12 Uhr
Preis/Leistung: 5 Sterne
Angebot: 4 Sterne
Geschmack: 4 Sterne
Die Wurst- und Fleischwaren machen dem Namen der Landfleischerei sogut alle Ehre. Von der Bratwurst über Frischwurst bis hin zum Grillgut gibt es eine große und vielseitige Auswahl. Die Wurst für ca. 60ct ist genau richtig gewürzt. Sie ist knackig-fest im Biss und sehr saftig. Das Steak (ca. 1€) ist zart und hat von Natur aus einen schönen aromatischen Fleischgeschmack. Alle sehr „Fettpingeligen“ wären bei diesem Stück Fleisch aber wahrscheinlich nicht zum Essen gekommen, weil das Steak „ordentlich Fett weg“ bekommen hätte. Sogut ist der günstigste Fleischer in unserem Test, aber definitiv eine der besten Anlaufstellen in Leipzig, wenn das nächste Grillfest ansteht.
Fazit: Wirklich gut, aber noch nicht das Nonplusultra.
HÄHNEL (Osten)
Zweinaundorfer Str. 12, 04318 Leipzig
Mo-Fr 8-14 Uhr
Angebot: 3 Sterne
Geschmack: 1 Stern
Der erste Eindruck der Fleischerei Hähnel ist solide und traditionell. Weiße Fliesen, eine gut bestückte, aber nicht außergewöhnlich innovative Fleischtheke und eine überaus freundliche Verkäuferin erwarten uns hier. Mit etwa 2,50€ für Wurst und Brätel ist der Preis relativ hoch angesiedelt. Das Steak geht zwar geschmacklich in Ordnung, ist aber recht zäh. Die Bratwurst ist für unseren Gaumen viel zu stark gewürzt (vor allem mit Kümmel) und weist einen irritierenden, säuerlichen Geschmack auf. Auch die labbrige Konsistenz hilft nicht, das Gesamtbild zu retten.
Fazit: Lieber nicht und wenn doch … dann mit viel Senf!
Kresse (Süden)
Di-Fr 9-18 Uhr, Sa 8-11 Uhr
Preis/Leistung: 3 Sterne
Angebot: 3 Sterne
Geschmack: 3 Sterne
In zwei kleinen Läden in Leipzig und Wurzen verkauft die Landfleischerei Kresse ihr überschaubares Sortiment aus Wurst- und Fleischwaren. Größe und Vielseitigkeit des Angebots sind in Ordnung. Für Wurst und Steak zahlen wir um die 1,80€. Die Wurst ist von der Konsistenz her weicher und lockerer als seine Mitstreiter und ebenfalls saftig und würzig. Sein Schweinefleisch bezieht die Metzgerei von Leipziger Schlachtern. Das Steak ist sehr zart und das magerste Stück Schwein in unserem Test, was sich aber im Geschmack bemerkbar macht. Fett ist nun mal ein Geschmacksträger.
Fazit: Nicht gut, aber auch nicht schlecht – Durschnitt eben.
Materne (Westen)
Di-Fr 9-19 Uhr, Sa 8-19 Uhr
Preis/Leistung: 3 Sterne
Angebot: 4 Sterne
Geschmack: 2 Sterne
Die schick eingerichteten Filialen der Fleischerei Materne glänzen mit einem riesigen Angebot an Wurst, Fleisch (auch Dry Aged Beef), Käse, Salaten und eingelegten Leckereien. Das Steak reißt uns leider nicht vom Hocker, trotz dass es der erste Blick erhoffen lässt. Der Fettanteil ist relativ hoch. Außerdem ist das Fleisch durch die Honig-Senf-Marinade nur süß und wenig aromatisch. Die Wurst ist auch nicht so der Renner. Zwar saftig, aber sehr stark gewürzt, sodass man von der eigentlichen Wurst nicht mehr viel schmeckt. Für ungefähr 2,10€ für Wurst und Fleisch finden wir: eher durchschnittlicher Geschmack.
Fazit: Vielleicht muss man hier mal ein anderes Produkt probieren.
Casablanca
Öffnungszeiten:
Mo–Fr 9–20 Uhr, Sa 9–16 Uhr
Geschmack: 4 Sterne
Angebot: 3 Sterne
Preis/Leistung: 3 Sterne
Neben dem Bistro Casablanca unweit des Felsenkellers an der Karl-Heine-Straße liegt der gleichnamige orientalische Lebensmittelmarkt, der auch eine Metzgerei beheimatet. Ein Schritt durch die Ladentür und ihr befindet euch auf einem kleinen Stückchen Leipziger Orient. Atmosphäre und Verkäufer sind authentisch und die angebotenen Waren, von Wassermelone bis Baklava, erfreuen das Auge. Hier gibt es – natürlich – kein Schnitzel, dafür aber Lamm und Rind in jeder Form und Größe. Wir greifen zu einem Rumpsteak und einer Merguez aus Rind und Lamm, der einzigen Wurst im Angebot. An der Kasse erschrecken wir kurz über den Preis: ca. 9,50€ müssen berappen. Der Schock ist aber schnell vergessen, sobald das Fleisch auf unserer Zunge landet. Das Steak ist sehr aromatisch, nicht fettig und zart. An der Wurst scheiden sich die Geister. Die krümelige Konsistenz und die intensive Würzung (Vorsicht: Kreuzkümmel) ist nicht jedermanns Sache, für Fans orientalischer Küche aber ein Genuss.
Fazit: Hoher Preis, hohe Qualität. Nur wer klassische Schweine-Roster sucht, wird hier nicht fündig.