Plant-Based Food auf Leipzigs Tellern Leipzig is(s)t Vegan

27.11.2024

Ökolöwe e.V.

1,5 Millionen Menschen in Deutschland leben vegan. Sie verzichten im Vergleich zu Vegetarier:innen also nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern haben allen Produkten mit tierischem Ursprung, wie Honig, Milch und Ei, entsagt. Was als Trend begann, ist längst im Alltag vieler Leipziger:innen angekommen. Die Regale im Supermarkt bieten jede Menge vegane Alternativen und auch in unserer Gastroszene kannst Du Dich durch köstliche vegane Spots schmausen. Aber warum eigentlich und wie schaffst Du Dir selbst eine vegane Mahlzeit? Dafür erhältst du Inspiration in diesem Artikel.

Darum lohnt es sich, vegan zu essen

1. Umweltschutz

Pflanzenbasierte Ernährung verursacht im Vergleich zu tierischen Produkten ca. 40 % weniger CO2-Emissionen, denn die Produktion ist weniger energieintensiv und setzt weniger Gase frei. Ganz nebenbei wird der Verbrauch von Wasser und Pestiziden reduziert und weniger entwaldet.

2. Tierschutz

Mit dem Verzicht auf tierische Produkte, tragen wir dazu dabei, dass weniger Tiere unter oft schlechten Lebensbedingungen für die Nahrungsmittelproduktion gehalten werden. Dass wir uns heute mehr mit den ethischen Aspekten unserer Ernährung auseinanderzusetzen, hat dazu geführt, dass die Industrie nach und nach tierfreundlicher produziert.

3. Gesundheitliche Vorteile

Eine ausgewogene vegane Ernährung ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und gesunden Fetten. Studien zeigen, dass Veganer:innen etwa ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten haben. Sie haben eine gesunde Verdauung und ein stärkeres Immunsystem.

Vegan Kochen

Wenn Du jetzt vegan kochen möchtest, dann les unbedingt weiter. Denn wir haben für Dich die passenden Kochbücher aus den Regalen der Umweltbibliothek Leipzig des Ökolöwe Umweltbund Leipzig e. V. herausgesucht. Alle unsere hier gezeigten Bücher und noch viele weitere mit Impulsen zum veganen Kochen und Backen, erhältst Du in der Umweltbibliothek Leipzig in Connewitz kostenfrei, denn Anmeldung und Ausleihe sind hier wirklich for free.

Vegane Familienküche von Mira vom Youtube- Kanal „yummypilgrim“

176 Seiten

Ideal für den Einsteig:innen in die Vegane Ernährung von Kleinkind- bis Grundschulalter einfach erklärt und ohne viel Schnickschnack.

Rosa kocht Vegan von Rosa Roderigo

192 Seiten

Von wegen nur Salat und Gemüse! Von Lasagnesuppe bis Köttbullar, von Grillfackeln bis Riesen-Cookies: modernes Comfort Food alltagstauglich, auch für den kleinen Geldbeutel.

Zufällig Vegan von Marta Dymek

286 Seiten

Im Gegensatz zu manch anderen Kochbuch sind für die pflanzenbasierten Rezepte in diesem Buch weder exotische Superfoods noch teure Spezialzutaten oder Ersatzprodukte notwendig.

Deliciously Ella – The Plant-Based Cookbook von Eleanor Laura Davan Mills

286 Seiten

In 100 Rezepten zeigt Ella, wieviel Spaß das Kochen und Experimentieren mit Regionalen Pflanzlichen Lebensmitteln macht.

Vegan für Faule von Martin Kintrup

144 Seiten

Wer faul kocht, kann trotzdem fleißig schlemmen, denn die Rezepte lassen keine Wünsche offen und der Einkauf dafür wird bequem im Super- und Drogeriemarkt erledigt.

Du siehst, für jede:n ist etwas passendes dabei und es kommt noch besser:

Über die Umweltbibliothek Leipzig

Die Umweltbibliotek Leipzig des Ökolöwe Umweltbund Leipzig e. V. ist eine der größten öffentlichen Umweltbibliotheken Deutschlands in freier Trägerschaft. Hier findest Du Fach- und Sachliteratur zu aktuellen Umwelt- und Naturschutzthemen. Für kleine und große Leipziger:innen.

Anmeldung, Ausleihe und Beratung sind kostenfrei.

Und so findest Du die Umweltbibliothek Leipzig: