Bäckermann Wilmersdorf

Gutes Brot und Berlin war vor nicht allzu langer Zeit ein Widerspruch in sich. Zum Glück haben sich einige handwerkliche Bäckermeister um die Verbesserung der Brotqualität verdient gemacht. Einer, dem es nicht so sehr auf Bio, aber umso mehr auf den Geschmack ankommt, ist der gebürtige Süddeutsche Herbert Heinig. Die Wurzelstangen, längliche gedrehte Brötchen aus 24 Stunden lang gegangenem Weizenmischund Roggen-Sauerteig, schmecken köstlich. Das Französische Landbrot ist als Unterlage für Wurst, Käse, Marmelade oder Pasten schlicht eine Wucht.