Zutaten
Kohlrouladen:
• 10–12 Blätter Weißkohl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Karotte
• 250 g veganes „Hackfleisch“ (frisch/roh)
• 250 g gekochte braune Linsen
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• vegane Butter zum Anbraten
• Salz und Pfeffer
• 1 weiches Brötchen
Sauce:
• 2 EL Tomatenmark
• 1 L Gemüsebrühe
• 35 g Speisestärke
• 150 ml vegane Kochsahne
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Majoran
• Zucker, Salz und Pfeffer
Beilage:
• 1,5kg Kartoffeln
Ergibt: 6 Portionen | Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zubereitung
Schritt 1 Nehmt euch den größten Topf, den ihr finden könnt, füllt ihn zur Hälfte mit Wasser und bringt es zum Kochen. Schneidet nun den Strunk vom Kohl und stecht eine Gabel in die Mitte. So könnt ihr den Kohl später im Topf besser festhalten.
Schritt 2 Nehmt das Brötchen und weicht es in einer Schale mit Wasser ein. Den Kohlkopf vorsichtig in das kochende Wasser geben. Nach und nach lösen sich die einzelnen Blätter. Nehmt die Blätter aus dem Topf und legt sie auf ein Geschirrtuch. Sobald sich 10 bis 12 Kohlblätter abgelöst haben, könnt ihr den Rest des Kohlkopfes aus dem Topf nehmen. Nun die Blätter nochmals 3 bis 4 Minuten im Topf garen. Anschließend wieder auf das Geschirrtuch legen. Den übrigen Kohl könnt ihr gern anderweitig verwenden.
Schritt 3 Für die Füllung schälen wir das Gemüse. Die Karotte wird geraspelt, der Knoblauch gepresst und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Dann kommt alles zusammen mit dem Hack, den Linsen, dem Senf und Tomatenmark sowie den Gewürzen in eine Schüssel. Für mehr Festigkeit presst ihr jetzt das überschüssige Wasser aus dem Brötchen und gebt das Brötchen mit in die Schüssel. Alles miteinander vermengen.
Schritt 4 Nehmt ein Kohlblatt und legt es vor euch. Schneidet am unteren Ende v-förmig den Strunk heraus. Jetzt nehmt ihr circa 2 Esslöffel der Füllung und platziert diese mittig auf dem Kohlblatt. Die seitlichen Enden nach innen schlagen und die Roulade fest aufrollen. Um das Ganze zu fixieren, verschließt ihr die offene Seite mit einem Zahnstocher.
Schritt 5 In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Rouladen zuerst auf der offenen und dann von allen Seiten scharf anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten. Anschließend die Gemüsebrühe aufgießen und die Rouladen in der Pfanne abgedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Soße darf dabei leicht köcheln.
Schritt 6 Während die Kohlrouladen köcheln, könnt ihr die Kartoffeln schälen und bissfest kochen.
Schritt 7 Die Kohlrouladen aus der Pfanne nehmen. Nun die Sahne hinzufügen und alles mit Sojasauce, Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Für eine noch cremigere Konsistenz, die Speisestärke mit Wasser anrühren und zur Sauce hinzufügen. Nun die Kohlrouladen wieder zurück in die Pfanne legen.
Schritt 8 Fertig! Ihr könnt eure Kohlrouladen mit den Kartoffeln gemeinsam anrichten und genießen.
