„Es war eine Schnapsidee!“ Made in Leipzig: Connewitzer Likörfabrik

Likör ist zeitlos – Schon im 13. Jahrhundert kamen wir Menschen auf die Idee, aus Früchten, Zucker und Trinkwasser leckere alkoholische Getränke herzustellen, die nicht nur den Geist, sondern auch den Gaumen beleben sollten. Auch heute noch ist der Eierlikör an Ostern und der Kräuter bei meinen Großeltern für mich nicht mehr wegzudenken. Die Idee, aus Rhabarber, Gurke oder Melone Likör herzustellen, ist jedoch relativ neu – und doch ziemlich lecker!

In der ehemaligen Fleischerei Haeder, etwas versteckt in einem Hinterhaus gelegen, haben sich die vier Freunde Doreen, Patrick, Marcus und Romy ihren Traum von einer eigenen Likörfabrik erfüllt. Seit Oktober 2019 produzieren sie hier die drei Likörsorten Rhabarber, Melone und Gurke. Die hübschen Flaschen mit Schnappverschluss im 20er-Jahre-Design gibt es jedoch in ausgewählten Geschäften und Restaurants schon viel länger zu kaufen. Bevor sie in die neuen Produktionshallen eingezogen sind, haben sie nämlich überall da ihre Liköre abfüllen lassen, wo es möglich war. Dieses Jahr feiern sie bereits vierjähriges Jubiläum und haben nun im Leipziger Süden ihr neues Zuhause gefunden.

Ganz begeistert führen mich Doreen und Patrick durch die Hallen und Lagerräume und erklären mir, was sie hier in einem Jahr Umbauarbeiten alles verändern mussten, um aus einer ehemaligen Flei-scherei eine Likörfabrik werden zu lassen. Während ich zuhöre und an meinem Gläschen Rhabarber nippe, frage ich mich, wie sie eigentlich dazu gekommen sind, ausgerechnet Likör herzustellen?

„Es war eine Schnapsidee!“, lacht Doreen. „Alles begann damit, dass Romy und Marcus bei einem Festival die erste Mischung selbstgemachten Likör kreierten, die wir im Nachgang alle erstaunlicherweise lecker fanden.“ Patrick, der früher schon mal professionelle Erfahrung bei der Herstellung von Mexikaner sammeln konnte, sah das Potential in dem süßen Tropfen und Marcus, der einen Faible für die 20er Jahre hat, lieferte dann noch die Idee für das Design. Somit war das Konzept komplett – mit Patricks Worten: „Die 20er Jahre waren irgendwie verrucht, aber stilvoll – genau wie wir … und Connewitz.“ Zusammen mit dem nötigen geschäftlichen Know-how enstand daraus dann die Idee weiter zu gehen und leckere Liköre jenseits von Pfeffi und Kirsch herzustellen. 

Gurke kam, sah und siegte

Was als Hobby begann, wurde zu einer Leidenschaft und hat sich über die letzten Jahre zu einem guten Geschäft gemausert. So konnte die Connewitzer Likörfabrik allein im Jahr 2019 6.500 Füllungen verkaufen. „Dabei ist und bleibt Rhabarber unser Bestseller“, erzählt Doreen. „Bei Melone scheiden sich die Geister und Gurke kam, sah und siegte.“ Auch wenn sich die Connewitzer Likörfabrik hier in Leipzig bereits einen Namen gemacht hat, können die Vier von dem Verkauf ihrer Flaschen (noch) nicht leben. Sie sind alle berufstätig, investieren jedoch viel Zeit und Herzblut in ihr zweites Standbein. So wird dreimal im Monat produziert, wobei eine Produktion vom Ansatz über die Abfüllung bis hin zum Etikettieren und Verpacken vier Arbeitstage in Anspruch nimmt. „Wir machen alles hier vor Ort und alles in Handarbeit“, erklärt Patrick.

  

Der Fokus bleibt auf den Spätis

Na, schon Lust auf ein Gläschen bekommen? Ihr könnt die leckeren Sorten in verschiedenen Restaurants wie dem Kaiserbad und dem Café Luise verköstigen. Ansonsten erhaltet ihr die Liköre nur in ausgewählten Geschäften, darunter vor allem Spätis und einige Feinkostläden. Dabei ist das Team der Connewitzer Likörfabrik ständig auf der Suche nach neuen Standorten, um ihre Präsenz im Einzelhandel noch weiter auszubauen. „Wir unterstützen nur Geschäfte, wo wir auch selber einkaufen gehen würden und wo wir unsere Produkte bestmöglich präsentiert sehen. Und das sind eben vor allem die Spätis“, erklärt Patrick. Auch ist in Planung, den Verkauf der Flaschen nach Chemnitz, Halle und in die Dresdner Neustadt auszuweiten. Außerdem soll schon bald eine neue Printkampagne und ein Onlineshop über die Website der Connewitzer Likörfabrik entstehen. Falls ihr das Team hinter Rhabarber, Melone und Gurke einmal in Aktion erleben wollt – vom 24. bis zum 26. April schenken sie euch auf dem 1. Leipziger Bierfestival im Garten des Felsenkellers ein (Terminangabe unter Vorbehalt).

Connewitzer Likörfabrik

Karl-Liebknecht-Straße 114

www.likoerfabrik.com

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