Der Ansatz des Geschäftsführers Severin Louys und seinen beiden Mitgründern war es, eine sehr gemütliche Atmosphäre zu schaffen, in der man ihre Bowls genießenkann. Severin Louys ist gelernter Koch und kommt ursprünglich aus der Schweiz, wo er bereits einmal mit einem Restaurant selbstständig gewesen ist. Er wollte etwas eröffnen, das es so noch nicht in Leipzig gibt. Neben Poke Bowls werden im KAMEA auch Kaffee und Kuchen sowie Poke Rolls angeboten. Bei diesen werden die verschiedenen Zutaten in einem Tortilla Wrap eingerollt und serviert. Er spricht mit seinem Angebot eine möglichst große Zielgruppe an. „Am liebsten stellen sich die Gäste ihre Bowls selbst zusammen“, so Severin. Er geht mit ihnen jeden einzelnen Schritt durch und so können sie sich eine Bowl ganz nach dem jeweiligen Geschmack zusammenstellen. Auf diese Art kann man genau auf die Wünsche der Kundschaft eingehen und baut eine gute Beziehung zu ihnen auf.
Die perfekte Bowl
Die Grundlage jeder Bowl bildet der Reis. Hier stehen insgesamt drei Sorten zur Auswahl, Yume Nishiki Sushi Reis, Basmatireis, aber auch ein Wildreis-Mix. Alternativ kann man auch Udonnudeln als Basis bestellen. Im nächsten Schritt kann man sich für verschiedene Proteinquellen, zum Beispiel Lachs aus verantwortungsbewusster Aquakultur in skandinavischen Gewässern, Gelbflossen-Thunfisch, Hähnchen aus der Region, Pulled-Chicken oder Räuchertofu in Bioqualität entscheiden. Danach folgen reichlich Vitamine in Form von verschiedenen saisonalen und aus der Region stammenden Obst- und Gemüsesorten. Die vier leckeren und hausgemachten Soßen toppen das Ganze. Zur Auswahl stehen Mango-Chili-, Erdnuss-Chili-, Honig-Soja und Apfel-Sesam-Soße. Im KAMEA achtet man sehr auf Nachhaltigkeit und die Herkunft der verwendeten Zutaten.
Bis jetzt wird das Angebot von den Gästen sehr gut angenommen und bekommt positive Resonanz. Der zusätzliche Meetingraum sowie das ganze KAMEA, nutzen die Kund:innen auch als Eventlocation. Generell ist das Konzept von KAMEA offen gestaltet und lässt sich zukünftig auch an mehreren Standorten umsetzen. Geschäftsführer Severin kann sich nach der Etablierung von KAMEA durchaus vorstellen, weitere Läden zu eröffnen.
Dittrichring 6 | Mo bis Fr 11 Uhr – 20 Uhr, Sa 10 – 18 Uhr
www.kameabowls.de | INSTAGRAM kameabowls
