Zutaten
• 200 g Rhabarber
• 400 g Erdbeeren
• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 1 Zitrone
• 1 Ei
• 6 EL Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 80 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Minze nach Belieben
Ergibt: 4 Portionen I Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitung
Schritt 1 Als Erstes bereitet ihr den Teig vor. Der ist recht simpel und schnell gemacht. Dafür mischt ihr in einer Schüssel das Mehl, eine Prise Salz und 2 EL Zucker. Nun kommen die kalte Butter und das gesamte Wasser dazu. Vermengt alles, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Während der nächsten Schritte sollte der Teig im Kühlschrank ruhen. Dafür wickelt ihr den Teig in eine Frischhaltefolie und lasst ihn auskühlen. Den Backofen heizt ihr noch auf 220° C Ober- und Unterhitze vor.
Schritt 2 Es wird fruchtig, denn es geht an die Füllung. Wascht den Rhabarber gut ab und schält ihn. Die Erdbeeren wascht ihr auch gründlich und entfernt das Erdbeerhütchen. Beides wird nun in Scheiben geschnitten. Ist das getan, nehmt ihr euch die Zitrone, wascht auch sie in heißem Wasser und reibt ein wenig Schale ab.
Schritt 3 Schnappt euch eine große Schüssel und gebt den Rhabarber, die Erdbeeren und den Zitronenabrieb hinein. Hinzugefügt werden dann noch 4 EL Zucker, die gesamte Speisestärke und ein paar Spritzer der Zitrone. Anschließend verrührt ihr alles gut.
Schritt 4 Widmet euch wieder dem Teig. Er sollte lang genug geruht haben, sodass ihr ihn auf einer leicht bemehlten Unterfläche rund ausrollen könnt. Ob ihr dabei ein großes Galette macht oder lieber zwei kleinere, ist ganz eure Entscheidung.
Schritt 5 In der Mitte des Teiges verteilt ihr die Füllung. Lasst circa 3 cm Platz zum Rand, damit ihr den Teig umklappen könnt. Nun bepinselt ihr den Rand mit dem verquirlten Ei. Das Galette kommt dann für circa 30 Minuten in den Ofen.
Schritt 6 Euer Galette sieht sicher schon zum Anbeißen aus, aber es sollte erst mal abkühlen. Mit ein wenig gewaschener Minze und optional auch Puderzucker könnt ihr das Galette nun verzieren und dekorieren. Und fertig ist euer fruchtig-süßes Sommerdessert. Bon appétit!