Zubereitung
Schritt 1 Wir beginnen mit der Zubereitung des Hefeteigs. Dafür wird die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser aufgelöst und für etwa 10 Minuten stehen gelassen. In der Zwischenzeit könnt ihr Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Sobald euer „Hefewasser“ Bläschen bildet, darf es sich zusammen mit dem Olivenöl in die große Schüssel gesellen. Nun wird das Ganze durchgeknetet, bis ein elastischer und klebriger Teig entsteht. Das war anstrengend, oder? Finden wir auch. Deswegen ruhen wir uns jetzt erst einmal aus. Also nicht ihr, sondern euer Hefeteig. Er braucht eine Pause von circa einer Stunde, abgedeckt an einem warmen Ort, damit er ordentlich gehen kann.
Schritt 2 Ihr könnt euch nun unterdessen dem Spargel zuwenden. Diesen wascht ihr einmal gründlich und schneidet die holzigen Enden ab. Im Anschluss schneidet ihr ihn mehrfach durch, sodass mundgerechte Stücke entstehen. Außerdem könnt ihr schon einige Nadeln von eurem Rosmarin abzupfen und den Parmesan grob reiben.
Schritt 3 Der Hefeteig sollte sein Volumen mittlerweile verdoppelt haben. Knetet diesen noch einmal ordentlich durch und drückt ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Form. Im Anschluss deckt ihr das Blech mit einem Tuch ab und lasst den Teig noch einmal 30 Minuten gehen.
Schritt 4 So, nun reicht’s aber mit dem Wellnessurlaub! Ab gehts ans Belegen: Gebt einen großzügigen Schuss Olivenöl über den Teig und drückt mit euren Fingern kleine Mulden in den Teig. Danach gesellt sich der Spargel hinzu. Er wird gleichmäßig verteilt und etwas in den Teig gedrückt. Zum Schluss mit Meersalz, Rosmarin und Parmesan toppen und ab damit in den Ofen. Bei 200 °C Ober/Unterhitze möchte eure Focaccia etwa 20-25 Minuten knusprig backen. Lasst das Brot etwas abkühlen, bevor ihr es in kleine Rechtecke schneidet und dann direkt wegschnabuliert, weil es so lecker ist. Guten Appetit wünscht euch urbanite!
Zutaten für die Spargel-Foccacia
Teig
• 450 g Dinkelmehl
• 300 ml Wasser
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 EL Olivenöl
Belag
• 250 g grüner Spargel
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Prise grobes Meersalz
• 1 Zweig Rosmarin
• 100 g Parmesan
Ergibt: 1 Backblech | Kosten: circa 12 Euro
Zubereitungszeit: 2 Stunden (inkl. Gehzeit Hefeteig)
Mega tolles Rezept! Dankeschön 🤗
bruhhhhhhh!