Restaurant am Wasserschloss

Das Hotelrestaurant am Wasserschloß ist an diesem Abend ruhig, die freundliche Bedienung hat viel Zeit, mir den Aufenthalt im geräumigen Ambiente so angenehm wie möglich zu machen. Der Blick in die Karte von Chefkoch Jens Füssler sorgt für Überraschung, denn hier wird edle internationale und bürgerliche Küche geboten: Gebratenes Filet vom Kräuterschwein, Jakobsmuscheln mit gebratener Mango oder auch Spieß vom Lammrücken. Die Karte ist sehr klein, immer ein Hinweis auf exzellente Küche. Ein Brotschälchen und ein Mangosalat grüßen mich aus der Küche, bis mich mein Kaninchenrücken im Pancettamantel beglückt. Butterzart ist das Fleisch, die Ummantelung knuspert ein wenig und ist wirklich ein Gedicht. Lediglich der Reis hätte noch ein wenig länger garen können. Ansonsten: Große Küche!

Martin Große