Zutaten
Rotkohlauflauf:
- 800 g Rotkohl
- 800 g Kartoffeln
- 300 ml Wasser
- 150 ml Apfelsaft
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Speiseöl
Bratäpfel:
- 2 EL Essig
- 4 große Äpfel
- 1/2 Zitrone
- 50 ml Apfelsaft
- 180 g Marzipan
- 1 TL Zimt
- Eine Handvoll gehobelte Mandeln
- Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: Zwei Stunden
Zubereitung
Schritt 1 Schnappt euch den Rotkohl und wascht ihn ab. Den Stunk entfernt ihr und schneidet den Kohl dann in feine Streifen. In einer großen Schüssel würzt ihr die Streifen mit Salz, einer Prise Zucker und gebt einen TL Essig hinzu. Vermischt alles gut miteinander und lasst das Kraut für 15 Minuten ziehen.
Schritt 2 Inzwischen schält ihr die Zwiebel und schneidet sie in Würfel. Der Apfel wird ebenfalls klein gewürfelt. In einem Topf erhitzt ihr die 2 EL Öl und gebt erst die Zwiebel, dann den Rotkohl und die Apfelwürfel hinzu. Das Ganze bratet ihr für einige Minuten an und gebt dann 300 ml Wasser und 150 ml Apfelsaft hinzu. Auf kleiner Stufe soll der Kohl dann für circa 1 Stunde abgedeckt köcheln.
Schritt 3 Während der Rotkohl köchelt, schnappt ihr euch die Kartoffeln. Diese werden gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und in Salzwasser gar gekocht. Die Kartoffeln solltet ihr dann pürieren oder fein stampfen. Mit Salz und Pfeffer könnt ihr den Brei abschmecken.
Schritt 4 Der Backofen wird auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Den Rotkohl gebt ihr gleichmäßig in eine Auflaufform und den Kartoffelbrei verteilt ihr darüber. Der Auflauf wird dann für circa 25 Minuten im Ofen goldbraun gebacken.
Schritt 5 Die Äpfel werden gewaschen und die Deckel abgeschnitten. Mit einem kleinen Löffel könnt ihr die Äpfel aushöhlen. Das Marzipan teilt ihr in vier Stücke und drückt sie in die Äpfel hinein. Dann mit Mandeln auffüllen und mit dem Saft der Zitronenhälfte beträufeln. Ihr könnt zusätzlich etwas Apfelsaft darüber geben. Eine kräftige Prise Zimt rundet die Bratäpfel ab. Die Äpfel werden sodann für 15 Minuten ohne ihre Deckel gebacken und fünf weitere Minuten mit ihrem Deckel.
Nun heißt es nur noch: Anrichten und Genießen!
